自本世纪初以来，我国的木材供应发生了重大的结构变化，表现为：第 一，工业快速增长的木材比例逐渐增加； 第二，进口木材比重迅速上升。 另一方面，作为木材加工工业中的大量能源消耗，木材干燥占木材加工能耗的40-70％，并且干燥的热效率通常较低，通常仅在30-40％之间。 另外，干燥过程中造成的污染通常是我国环境污染的重要来源。 以一个年干燥能力为10,000立方米的蒸汽干燥车间为例，每小时排放的有害物质约40Kg烟尘，1900立方米二氧化碳和45立方米二氧化硫。 立方米中还存在少量氮氧化物，这些物质是引起大气温室效应，酸雨和臭氧破坏的主要因素。 由于能源对环境保护的贡献率可达到70-80％，因此干燥技术的节能环保问题尤为重要。
果蔬烘干机适用于各种木材的干燥。 它是中小型家具厂，木制品厂和旧干燥设备的理想替代产品。 同时，它还具有操作简便，安全可靠，运行成本低，节省投资的优点。
果蔬烘干机由鼓风机，烟囱，回风管，进风管，热风蒸汽炉的主体，蒸汽发生器，除湿系统，干湿球电子显示器组成 和一个电控箱。 外壳由型钢和进口彩钢焊接而成，内壁由高温防腐铝板制成。 金属壳干燥机不仅外形美观，而且实用。
果蔬烘干机的内部和外部面板填充有新的隔热材料，内部由蒸发器风扇，炉体风道，排湿装置和控制箱组成。 干燥箱的热空气蒸汽与燃烧室完全隔离，干燥后的材料不会变形，并且木材的水分始终保持不变。
果蔬烘干机中的水分主要有两种：游离水和吸收水。 存在于由细胞腔组成的大型毛细管系统中的水称为自由水，其增加或减少只会影响木材的重量，而不会影响木材的性能。 存在于由细胞壁组成的微毛细管系统中的水称为吸附水。 木材的变化不仅会导致木材收缩和膨胀，还会影响木材的其他物理和机械性能。
木材干燥是为了去除木材中的游离水和吸收水，以适应不同的用途和质量要求。 尽管有许多干燥木材的方法，但基本原理是相同的，即利用沿木材厚度的水分含量梯度，以及加热后形成的较大的内部和较小的外部水蒸气分压差，来促进木材的干燥。 湿气变成液态，这两种蒸气状态不断地从内部移动到外部，并通过木材表面蒸发到外部。 内部水分运动强度应与地表水蒸发强度一致，以使木材从表面到内部均匀干燥。
