冻干机主要包括：
食物预处理系统，干燥处理系统，加热系统，真空系统，制冷系统，物料传输系统，杀菌系统等。
工作原理：
冻干产品放入干燥仓，干燥仓与冷凝器连接，真空泵与干燥仓和冷凝器相连，打开真空泵，当干燥仓达到设置压力，水分挥发并被冷凝器捕获，这个过程就是升华。升华，顾名思义，就是指液体由固态（冰）直接转成气态，然后又以固态凝固在冷凝器。之后，再对产品缓缓加温，去除水分。
